انظر ص 84 من «الدرر المنتخبات المنثورة»: بوران, وهو بربان, وقال عنه: الشِّواء للملوخية البوراني. ويقولون إنها نسبة لبوران زوجة المأمون أَخْذا من لفظها, كما نُسبت المهلبية لبني المهلب. والصواب أن اللفظ فارسي, وهو: برياني: أي مقلوّ, والبوراني تكون مقلوة بالسمن. وفي «اليتيمة» ج 4 ص 104: قال في البوراني والبطيخ. وفي «أبي شادوف» ص 156 - 157: الملوخية العادة والبوراني. «كتاب الأطعمة» ص 60: بوران: وهو طعام من الباذنجان. وفي ص 61: بوراني: وهو طعام من اللحم. وفي ص 66 يقطينية: وهي بورانية. وفي ص 121: البورانية: وهي الباذنجان. «محاضرات الراغب» ج 1 ص 381: بوراني من الباذنجان الخ. «كنز الفوائد في الموائد» ص 68: بورانية, وليست ملوخية. وفي ص 98: بورانية بقليّة, وهي بالباذنجان. «العزيزي المحلي» (رقم 682 أدب) وسط ص 489: الطعام المسمى بورانية. الخ. وفي «القاموس»